无锡菜是无锡的本帮菜，也叫“锡帮菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡，擅长各类水产；花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。
无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“无锡酱排骨“、“肉酿面筋”、“梁溪脆鳝”、“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。
经典菜品
无锡酱排骨
无锡酱排骨，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜。主要食材有猪助条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“无锡酱排骨“被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严。
材料：
肋排：400克；葱：1段；姜：4片；蒜：3瓣；酱油：1汤勺；白糖：1小勺；番茄酱：4汤勺；盐：适量；食用油：适量。
做法
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肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用
葱切段，姜，蒜切片
锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨，翻炒均匀
调入酱油
加入白糖炒均
倒入800ML开水
大火煮开
盖上锅盖，用中小火炖
依口味调入适量的盐
快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可
肉酿面筋
肉酿面筋是江苏省无锡市著名的传统菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。肉酿面筋制法相当简单，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。
面筋酿肉的做法
准备材料（主要以肉末和清水面筋为主，当然如有喜好也可以加入其它的辅助馅）
将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.
将搅好的肉馅塞入，一定塞满。
将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.
将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,适量盐和味精调好口味，盖上锅盖,焖15分钟左右.
打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.
